Universidad
Nacional Micaela Bastidas De Apurímac
Escuela
Académico Profesional De Medicina Veterinaria Y Zootecnia
Monografía
Distancia
morfometrica entre los bovinos criollos (Bos
taurus).
Presentado
por:
Darcy
Moreano Padilla
Docente:
Dr.
Nilton César Gómez Urviola
Abancay,
Perú
2016
DÍndice
pág.
I.
Introducción.…………………………………………………………….…………1
Origen de los bovinos criollos…………………………………………………………………...2
Características
morfológicas……………………………………………………………………2
Características de
pelaje del bovino criollo…………………………………………………….3
Reproducción del
bovino criollos……………………………………………….………………3
Defectos de los
aplomos……………………………………………………….…………………..3
Biodiversidad de
los animales domésticos (DAD)………………………………………………..3
Caracterización
morfológica del bovino criollo…………………………………………………..4
Composición del
hato………………………………………………………………………………4
Población total del
bovino a nivel nacional………………………………………………………..4
MARCO CONCEPTUAL……………………………………………..……………………………5
PATES ZOOTÉCNICAS
DEL BOVINO CRIOLLO……………………………………...…….6
II.
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………..6
Introducción
El vacuno criollo debe haber
desarrollado capacidades de soportar mejor los embates que el ambiente le
ofrece; por decir lo menos es muy resistente a las parasitosis, especialmente
del grupo de los neumogastrointestinales, que con facilidad no logran doblegar
a un bovino criollo adulto, y es posible que pase buena parte de su vida sin
dosificación antiparasitaria. Lo concerniente a enfermedades infecciosas es una
interrogante, puesta que no se conocen enfermedades infecciosas a los cuales el
vacuno criollo sea resistente, por lo que esto ya tendría que ser motivo de
preocupación de las universidades. Las enfermedades metabólicas y las
producidas por agentes ambientales no son reportadas. Lo que queda claro es que
la selección natural ha llevado a animales de pelaje oscuro o pigmentado, lo
que lo hace resistente a las radiaciones solares que causan daño en animales de
genética refinada. Si vemos una población, no hay muchos animales de piel
blanca y esto es ventaja frente al cambio climático. La resistencia al mal de
altura, que la padecen los vacunos de razas especializadas, es una realidad en
el vacuno criollo. De suerte, hay razones para creer que en 500 años de
permanencia en la altura soportando la inclemencia del tiempo, esta especie
debe haber desarrollado mecanismos de adaptación a la altura y que esto ya haya
sido incorporado a su genoma; estaríamos ante una especie que tiene el gen de
resistencia al mal de altura. El reto para los investigadores nacionales es la
determinación de este gen antes que un extranjero lo haga, como ha sucedido en
otras situaciones. El ganado criollo fue el origen de la expansión civilizadora
en América Latina, bajo la influencia de los jesuitas. Los jesuitas en el nuevo
mundo tenían gran preocupación por la ganadería, como fuente de riqueza
colectiva para mantener a los primeros pobladores y a los indios cerca de las
misiones. Se sostiene que los jesuitas del este de Colombia dispensaban los
mayores cuidados a la raza criolla San Martinero, que lleva el nombre de la
misión jesuita de la zona. Para definir el ganado criollo en las Américas, a
continuación se describen sus características morfológicas y de comportamiento.
CARACTERÍSTICAS
MORFOLÓGICAS
Los recursos genéticos
constituyen la despensa de la humanidad (Mujica, 2012). Su importancia, tanto
real como estratégica, es enorme, por lo que su pérdida constituye una grave
amenaza. Por lo tanto, el poder mantener la diversidad genética de los animales
permitirá a las futuras generaciones disponer de genotipos que puedan hacer
frente a nuevas situaciones, tales como pudiesen ser el cambio climático,
nuevas enfermedades o los cambios en los factores socioeconómicos (Mujica, 2012). Forma de cuernos. Color
del morro, Tamaño y orientación de las orejas, Coloración de ubre y pezones,
Valoración de la Fuente de leche, Valoración de la inserción anterior de la
ubre, Valoración de la inserción posterior de la ubre, Presentación de la línea
dorsal, Aplomos.
La diversidad de los animales
domésticos, está compuesta por los recursos genéticos animales, que comprenden
todas las especies, razas y estirpes que revisten interés económico, científico
y cultural para la agricultura, tanto ahora como en el futuro. Las especies
comunes comprenden ovejas, cabras, bovinos, caballos, cerdos, búfalos y aves de
corral (FAO 1998).
Hay características que son poco
afectadas por el ambiente y que pueden aportar importantes evidencias como por
ejemplo la conformación y el tamaño de
la cabeza y los cuernos (Alderson, 1992).
Los machos muestran medias distintas a las de las hembras ya que presentan una
cabeza más grande. También se ha indicado que las dimensiones de la cabeza en
las hembras presentan mayor homogeneidad
(Martinez, 2008)
Origen de los
bovinos criollos
Rouse,
(1997) El ganado
bovino Criollo es descendiente del ganado (de origen y constitución genética
muy variable) traído a América por los españoles en el siglo XVI y que a lo
largo de 500 años pudo reconformar su constitución genética a las distintas
condiciones ambientales encontradas en las nuevas tierras, surgiendo diferentes
ecotipos de bovinos como el Criollo mexicano.
En los bovinos, explica a los Bos
taurus que resultaron del apareamiento realizado en el continente americano del
ganado traído de España en la época del descubrimiento y la conquista, los
cuales se adaptaron a diferentes ecosistemas debido a un proceso de selección
natural (Hernández, 2003).
Características de
pelaje del bovino criollo
El componente faneróptico,
relacionado con el pelaje, determinado por variables de tipo cualitativo y el
componente morfoestructural que corresponde a distintas medidas e índices
determinado por variables de tipo cuantitativo (Herrera, 2003).
Reproducción del
bovino criollos
En las regiones tropicales, las
hembras bovinas se caracterizan por presentar periodos de anestro postparto
prolongados (>150 días), esto ha sido reconocido como la principal limitante
para alcanzar el objetivo de intervalos entre partos de 12 meses. Por otra
parte el restablecimiento de la ciclicidad ovárica después del parto depende de
una multiplicidad de factores tales como: condición corporal, tipo de
amamantamiento, rendimiento de leche y enfermedades. Entre ellos la condición
corporal al parto se ha vinculado con el restablecimiento de la actividad
ovárica post-parto. Existe una estrecha relación entre una buena condición
corporal al parto y menor intervalo parto 1er servicio, reinicio de la
actividad ovárica post-parto y porcentaje de vacas vacías antes de los 100 días
post-parto (González,1995).
Defectos de los
aplomos
Los perjuicios reproductivos
pueden incluir, entre otros, una libido decreciente para terminar con la
posible infertilidad en los toros por incapacidad para efectuar la monta o un
descarte anticipado de la hembra con el consecuente aumento en el costo de
reposición. La preeminencia social, que lleva implícita la cantidad de
descendientes obtenidos, también está en juego por este motivo. Por ser
caracteres morfológicos manejados por pocos pares de genes, su dependencia del
ambiente es menor y se heredan en porcentajes altos, provocando de esa manera
perdidas económicas en la primera generación y en las siguientes, pérdidas que
incluyen necesariamente, además, menores pesos, mayores costos y por lo tanto
ganancia inferior
Variedades y
hábitat del bovino criollo
Sánchez, (2003), manifiesta que el ganado criollo
es valioso por su rusticidad, por lo que puede ser utilizado como animal de
triple propósito: Leche, carne, trabajo. Desde esta perspectiva bajo las
condiciones adversas de crianza, con pastos pobres y sequías sus índices
productivos son aceptables.
Biodiversidad de
los animales domésticos (DAD)
De acuerdo con la Convención
sobre Biodiversidad (CBD), que fue firmada por la mayoría de los países del
mundo en Río de Janeiro en 1992, biodiversidad es el conjunto de ecosistemas,
especies y variedades genéticas existentes en un país y si bien cada país posee
la soberanía y la responsabilidad sobre sus propios recursos genéticos, estos
deben ser considerados como un bien de la humanidad. Según la citada
convención, las principales causas de la pérdida de biodiversidad son la
aceleración del crecimiento de la población humana, el incremento del consumo
de los recursos naturales y su explotación no planificada.
Caracterización
morfológica del bovino criollo
El
componente faneróptico, relacionado con el pelaje, determinado por variables de
tipo cualitativo y el componente morfoestructural que corresponde a distintas
medidas e índices determinado por variables de tipo cuantitativo (Herrera,
2003). Cada uno de estos componentes tiene una metodología específica para su
estudio (Cuadro 1).
La apreciación de la forma en un
grupo de animales de una determinada raza, o la comparación de la forma de un
individuo con el ideal de la raza, tanto en una visión general como regional,
es el primer ejercicio mental que se realiza. Es un proceso de comparación, en
el que se afirma o excluye y que necesita de una gran capacidad de observación.
La parte faneróptica abarca el estudio de la piel, como carácter étnico, en su
sentido más amplio y sus producciones: caracteres de la dermis, dotación
glandular, caracteres del pelo (estructura), coloraciones, uñas, pezuñas, etc.
En unos casos tienen carácter cualitativo cuando utilizamos la observación
directa (capa y color de mucosas, etc.).
Composición del
hato
En el hato núcleo los animales se
manejan por grupos: vacas lactantes (vacías y gestantes) durante un periodo de
7 a 10 meses, hembras gestantes (vaquillas de reemplazo y vacas adultas),
vaquillas del destete a la pubertad, toretes y toros a ser seleccionados para
inseminación artificial y monta natural, y becerros lactantes.
Población total del
bovino a nivel nacional.
La ganadería bovina en el Perú,
es un sector importante en la producción agropecuaria. De un total de 1’764,660
hogares rurales, 486,829 crían vacunos e involucra a una población de 4’500,000
habitantes.
El 80% del ganado bovino se
encuentra mayormente en propiedad de pequeños ganaderos y comunidades
campesinas donde predomina el vacuno criollo y sus cruces.
La población bovina es de
5’101,895 cabezas que producen 1’115,045 t de leche y 135,854 t de carne.
La producción de leche tuvo un
crecimiento sostenido desde 1993 hasta 2001 a razón de 4.2% por año; y la
producción de carne mostró un estancamiento en el mismo período. El mercado de
la leche se caracteriza por una atomización de la producción primaria en el
campo; frente a una demanda concentrada en las grandes ciudades; el carácter
perecible del producto que exige infraestructura específica de transporte,
conservación y comercialización; y el alto grado de desorganización de los
productores que afecta la comercialización. Debido a que la producción nacional
de leche y carne no satisface la demanda interna, el Perú requiere importar
368,254 t de productos lácteos y 1,936 t de carne. El consumo per cápita de
leche y carne es de 56.1 y 5.4 kg/hab/año, respectivamente; valores que están
por debajo del mínimo recomendado por la FAO. Por lo indicado, existe un
mercado insatisfecho de 2’029,254 t de leche y 2,000 t de carne por cubrir.
MARCO
CONCEPTUAL
Biometría. La biometría es un campo sumamente
importante en la actividad pecuaria, porque permite ponderar los rasgos
fenotípicos de los individuos para tener conocimiento sobre su rendimiento
individual, desarrollo y crecimiento, así como para realizar la selección de
reproductores con fines de mejoramiento genético (Bustinza, 2011).
Zoometría. La zoometría consiste en la
medición de las regiones corporales externas de los animales, estas regiones se
sitúan en cualquiera de las cuatro partes fundamentales de todo animal; cabeza,
cuello, tronco y extremidades. Estas regiones mantienen una íntima relación de
dependencia entre ellas, con el ambiente ecológico y con el ameno al que se les
somete (Aliaga, 2006).
Morfología. Es una de las ramas más clásicas
del saber veterinario, zootécnico y ganadero, ha evolucionado en los últimos
años, tanto en su concepto, como en su aplicación. Se basa fundamentalmente en
el conocimiento del individuo a través de su fenotipo, defectos y
particularidades, criterios que ayudan a la identificación, diferenciación y
juzgamiento de una posible aptitud productiva del animal (Sierra, 2009).
Morfometría. Mediciones que se realizan en el
animal y que contribuye a establecer los estándares raciales de una población
determinada o bien establecer relaciones genéticas intra o entre razas (Castro et al., 2000).
Faneróptica. Abarca el estudio de la piel,
como carácter étnico, en su sentido más amplio y sus producciones: Caracteres
de la dermis, dotación glandular, caracteres del pelo y de la lana
(estructura), coloraciones, encornaduras, uñas, pezuñas, etc. (Herrera, 2003).
PATES ZOOTÉCNICAS DEL BOVINO
CRIOLLO
a. Alzada a la cruz (AC): Es la parte que hay entre la
parte más alta de la cruz y el suelo se usa el bastón zoométrico.
b. Alzada a la grupa (AP): Se toma con el bastón zoométrico
apoyado este al suelo verticalmente a la unión entre el lomo y la grupa.
c. Longitud de la cabeza (LC): Se mide esta desde la
protuberancia de la nuca al agujero incisivo, ósea dos dedos por encima del
labio superior.
d. Anchura de la cabeza (AO): Existe esta medida entre las
crestas molares.
e. Diámetro longitudinal (DL): Es la distancia existe entre la
punta del encuentro y la punta del isquion.
f. Diámetro dorso external (DD): Sus puntos de referencia son la
parte más declive de la cruz, superiormente, y la cara inferior de la región
external inferiormente.
g. Diámetro bicostal (DBC): Es la distancia existente entre
dos planos costales tomándose como referencia a la punta del codo.
h. Longitud de la grupa (LG): Se toma como punto de referencia
la distancia entre las tuberosidades iliacas externas (punta del anca y punta
del isquion).
i. Anchura de la grupa (AG): Se toma como punto de referencia
la distancia interiliaca (puntas del anca)
j. Perímetro torácico (PT): Esta medida se toma con la cinta
zoométrica por la parte más declive de la cruz bordeando el tórax.
k. Perímetro de la caña (PC): Tomado de la región metacarpiana
en circunferencia y esta nos indicara además el desarrollo óseo.
l. Anchura de cráneo (ACR): Medida, con bastón zoométrico,
entre los puntos inmediatamente superiores de la apófisis coronoides de las
ramas mandibulares (externamente quedan en la base de las orejas).
m. Anchura de cara (AH): En los équidos es la distancia
máxima entre ambas crestas malares o faciales tomada con bastón zoométrico.
n. Angulo sacro-coccígeo (ASC): Este ángulo debe ser tomado
entre el ilion y el isquion con el artrogoniometro que da la inclinación del
coxal dada por el complemento del ángulo rect (Muller, 1954)
III.
BIBLIOGRAFÍA
1.
Delgado, J.V. 2000. La conservación
de la biodiversidad de los animales domésticos locales para el desarrollo rural
sostenible. Arch. Zoot. 49: 317-326.
2.
Sánchez, R. 2003. Cría y
mejoramiento el ganado vacuno lechero.
1a ed. St. Edit Ripalme sl. pp. 15, 17, 109.
3.
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Gestión de pequeñas poblaciones en peligro. Roma Italia.
4.
Sotillo, J.; Serrano, V., 1985.
Producción animal. I. Etnología zootécnica. Tomo I. Artes Gráficas Flores,
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5.
Aparicio, J.B.; Del Castillo, J.;
Herrera, M., 1986. Características estructurales del caballo español tipo
Andaluz C.S.I.C. Madrid.
6.
Hodges, J.
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7.
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Oklahoma U.S.A.
8.
Duarte, O.A. 1997. El Ganado Criollo
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Pecuarias de México.
9.
Aguilar, J., 2004. Mastozoología
Neotropical. Citado en:
(http://www.zoobot anicogrez.com).
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